Solo cibo, nessun programma fisso
Quattro giorni in Valle d'Itria, costruiti interamente attorno al cibo e alla cultura della Puglia dell'entroterra: trulli, borghi bianchi in collina, una masseria in attività e una tavola stellata Michelin.
Arrivo, la Murgia e un primo fornello
Dove dormi
Masseria Tagliente, un'azienda agricola dal 1849 e ancora oggi in attività: cavalli murgesi allo stato brado pascolano nella tenuta di 187 ettari e ogni giorno vengono ad abbeverarsi all'antica cisterna in pietra.
- Quattro camere, colazione fatta in casa, cena in famiglia su richiesta
Foto: masseriatagliente.it
Dal 1849
La Masseria Tagliente è un'azienda agricola da quasi due secoli. I suoi cavalli murgesi allo stato brado pascolano ancora negli stessi 187 ettari e bevono dalla stessa cisterna in pietra.
Oggi
Ambientati con calma: passeggia nel bosco di querce, cerca i cavalli murgesi alla cisterna, guarda la piccola cappella di famiglia.
- In prima serata, una prima passeggiata nel centro storico barocco di Martina Franca: Palazzo Ducale, la Basilica di San Martino, la passeggiata lungo Corso Vittorio Emanuele
Cena
Ai Tre Punti, Contrada Figazzano, Cisternino: un fornello pronto tradizionale segnalato da Passione Gourmet come uno dei pochissimi rimasti in cui la tradizione non è stata annacquata per i turisti.
- Capocollo di Martina Franca e pollo ruspante ripieno sono i piatti da ordinare
Mattine in masseria, balconi bianchi, cena gastronomica
Oggi
Colazione in masseria, mattinata alle scuderie, una passeggiata sui sentieri del bosco.
Oggi
In tarda mattinata, 25 minuti fino a Locorotondo, uno dei Borghi più belli d'Italia ufficialmente riconosciuti, per girare il quartiere delle cummerse, le tipiche case imbiancate con il tetto a doppio spiovente, con vista dal balcone sulla Valle d'Itria.
- Una degustazione di Verdeca Locorotondo DOC in una piccola enoteca
Pomeriggio
Pomeriggio nel centro storico di Cisternino: i vicoli lastricati di chianche, la torre normanno-sveva di Porta Grande.
Cena
Anima Ristorante, Locorotondo, aperto nel 2022 dallo chef Vito Stanisci: una sala in pietra intima che unisce la tradizione pugliese alla tecnica contemporanea.
Foto: animaristorante.it
Il giorno clou
Ceglie Messapica e la tavola per l'occasione speciale
Giorno 3
La giornata
Check-out dalla Masseria Tagliente; 20 minuti di trasferimento per il check-in ai Trulli dei Pini, Cisternino: quattro trulli del 19° secolo comunicanti, piscina riscaldata, forno a legna, tutta la proprietà solo per voi.
- Non è sui siti di prenotazione: prenotiamo direttamente con la proprietaria, Antonia Calella
Foto: trullideipini.com
Costruiti per essere smontati
I trulli erano tradizionalmente costruiti a secco, senza malta, così una famiglia poteva smontare il tetto in una notte ed evitare una tassa del Regno di Napoli sui nuovi insediamenti. Sono rimasti tecnicamente illegali fino al 1797.
Cultura & luoghi da vedere
20 minuti d'auto fino a Ceglie Messapica, la città del cibo della Puglia: il centro storico, i mandorleti e i forni artigianali che sfornano mostaccioli e sospiri.
Pranzo
Cibus, in un convento del 15° secolo, chef e proprietario Lillino Silibello, Bib Gourmand Michelin.
Foto: ristorantecibus.it
Cena: il tavolo per la serata speciale
Antonella Ricci – Vinod Sookar (già Al Fornello da Ricci): una stella Michelin mantenuta ininterrottamente dal 1996, la serie più lunga di qualsiasi ristorante in Puglia.
- La tradizione pugliese letta attraverso le spezie e la tecnica dell'Oceano Indiano
Dal 1996
È la serie ininterrotta più lunga di una stella Michelin in Puglia, quasi tre decenni sulla stessa tavola.
A slow morning, then Brindisi
This morning
No reservations on purpose: the private pool and garden at Trulli dei Pini are the point.
- A short walk into Cisternino's centre for coffee and a stop at a local salumeria for capocollo, burrata, and taralli to take on the road
- Transfer to Brindisi Airport, roughly 50 minutes
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