Nur Essen, kein fester Plan
Vier Tage im Valle d'Itria, ganz rund ums Essen und die Kultur des apulischen Hinterlands: Trulli, weisse Hügelstädtchen, eine bewirtschaftete Masseria und ein Tisch mit Michelin-Stern.
Ankunft, die Murgia & ein erster Fornello
Hier übernachtest du
Masseria Tagliente, ein Bauernhof seit 1849 und bis heute bewirtschaftet: Frei laufende Murgese-Pferde weiden auf dem 187 Hektar grossen Gut und kommen jeden Tag zum Trinken an die alte Steinzisterne.
- Vier Zimmer, hausgemachtes Frühstück, auf Wunsch Abendessen mit der Familie als Table d'hôte
Fotos: masseriatagliente.it
Seit 1849
Die Masseria Tagliente ist seit fast zwei Jahrhunderten ein bewirtschafteter Hof. Ihre frei laufenden Murgese-Pferde weiden noch immer auf denselben 187 Hektar und trinken aus derselben Steinzisterne.
Heute
Langsam ankommen: durch den Eichenwald spazieren, an der Zisterne nach den Murgese-Pferden Ausschau halten, die kleine Familienkapelle anschauen.
- Am frühen Abend ein erster Bummel durch die barocke Altstadt von Martina Franca: Palazzo Ducale, die Basilica di San Martino, die Passeggiata den Corso Vittorio Emanuele hinunter
Abendessen
Ai Tre Punti, Contrada Figazzano, Cisternino: ein traditioneller Fornello pronto, von Passione Gourmet als einer der ganz wenigen hervorgehoben, in denen die Tradition nicht für Touristen verwässert wurde.
- Capocollo di Martina Franca und gefülltes Freilandhuhn (Pollo ruspante ripieno) sind die Gerichte, die man bestellt
Morgen auf dem Hof, weisse Balkone, gastronomisches Abendessen
Heute
Frühstück in der Masseria, Vormittag bei den Pferden, ein Spaziergang auf den Waldwegen.
Heute
Am späten Vormittag 25 Minuten nach Locorotondo, einem offiziell anerkannten Borgo più bello Italiens, durch das Viertel der Cummerse, die typischen weiss gekalkten Häuser mit Satteldach, mit Blick vom Balkon über das Itria-Tal.
- Eine Degustation von Verdeca Locorotondo DOC in einer kleinen Enoteca
Nachmittag
Nachmittag im historischen Zentrum von Cisternino: die mit Chianche gepflasterten Gassen, der normannisch-staufische Turm der Porta Grande.
Abendessen
Anima Ristorante, Locorotondo, 2022 von Chefkoch Vito Stanisci eröffnet: ein intimer Speisesaal aus Stein, der apulische Tradition mit moderner Technik verbindet.
Fotos: animaristorante.it
Höhepunkt der Reise
Ceglie Messapica & der Tisch für den besonderen Abend
Tag 3
Der Tag
Check-out in der Masseria Tagliente; 20 Minuten Fahrt zum Check-in in den Trulli dei Pini, Cisternino: vier miteinander verbundene Trulli aus dem 19. Jahrhundert, beheizter Pool, Holzofen, das ganze Anwesen für euch allein.
- Nicht auf den Buchungsportalen: Wir buchen direkt bei der Besitzerin, Antonia Calella
Fotos: trullideipini.com
Gebaut, um abgebaut zu werden
Trulli wurden traditionell trocken gebaut, ohne Mörtel, damit eine Familie das Dach über Nacht abtragen und so einer Steuer des Königreichs Neapel auf neue Siedlungen entgehen konnte. Technisch blieben sie bis 1797 illegal.
Kultur & Sehenswürdigkeiten
20 Minuten Fahrt nach Ceglie Messapica, Apuliens Città del cibo: das historische Zentrum, Mandelhaine und kleine Bäckereien, aus denen Mostaccioli und Sospiri kommen.
Mittagessen
Cibus, in einem Kloster aus dem 15. Jahrhundert, Chefkoch und Besitzer Lillino Silibello, Michelin Bib Gourmand.
Fotos: ristorantecibus.it
Abendessen: der Tisch für den besonderen Abend
Antonella Ricci – Vinod Sookar (früher Al Fornello da Ricci): ein Michelin-Stern ohne Unterbruch seit 1996, die längste ununterbrochene Serie eines Restaurants in Apulien.
- Apulische Tradition, gelesen durch Gewürze und Technik des Indischen Ozeans
Seit 1996
Das ist die längste ununterbrochene Serie eines Michelin-Sterns in Apulien, fast drei Jahrzehnte am selben Tisch.
A slow morning, then Brindisi
This morning
No reservations on purpose: the private pool and garden at Trulli dei Pini are the point.
- A short walk into Cisternino's centre for coffee and a stop at a local salumeria for capocollo, burrata, and taralli to take on the road
- Transfer to Brindisi Airport, roughly 50 minutes
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